Veggie-Rezept #1 – Avocado | Melone² | Gewürztagetes | Tomate

Zutaten für 4 Personen

___________________________

Avocado

3 Stück Avocado
30ml Limonensaft
20g Koriander
Salz, Zucker, Pfeffer
10ml Olivenöl

Eine Avocado mit dem Limonensaft, Salz, Zucker und Pfeffer zu einer Creme mixen. Die restlichen Avocados in Würfel schneiden und als Einlage unter die Creme heben. Die Avocado-Creme stellt die Basis des Gerichts dar.

vegetarisches gericht mit avocado - deliveroo

___________________________

Melone

300g Wassermelone
1 Stück Cantaloupe Melone
Meersalz, Limonensaft, Olivenöl

Die Melonen in kleine Würfel schneiden und dann mit Meersalz, Limone und Olivenöl marinieren.

vegetarisches gericht mit melone - Deliveroo

___________________________

Tomate

500g Tomaten
Salz
Zucker
Knoblauch
Rosmarin
Thymian
80g Sahne

Die Tomaten grob klein schneiden, mit Salz und Zucker würzen und eine Stunde ruhen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und kurz “anmixen”. Nun alles in ein Passiertuch geben und langsam abtropfen lassen. Den klaren Fond mit Sahne versetzen, in eine Isi-Flasche füllen und aufschäumen.

vegetarische Rezepte von Christoph Mezger - Deliveroo

___________________________

Gewürztagetes

100g Gewürztagetes
50ml Rapsöl
2g Salz
10ml Limonensaft
2 tropfen grüner Tabasco

Ein paar schöne Gewürztagetes-Blätter bei Seite zur Deko legen, den Rest mit allen Zutaten fein mixen, sodass ein Kräuteröl entsteht.

Nun eine ca. 2cm dicke Schicht Avocado-Creme auf dem Teller dezent auftragen und im Anschluss Tomaten-Schaum, Melone und Gewürztagetes abwechselnd auf der Avocado-Creme drapieren.

Fertig ist ein absolut knalliges und feines Sommergericht, ideal zur Vorspeise! Weiter zum Zwischengang oder zurück zur Rezept-Übersicht?

Avocado Tomaten Rezept - Deliveroo

 

wtfood Berlin

Denis Leoncelli


Leave a Reply

Jetzt App laden